100% de chardonnay

La vinification

Vignes d'une parcelle de 3 ha plantée en 2000 sur sol sablo-argileux et boulbènes. Fermentation et élevage pendant 135 jours en pièces de chêne de 400l neuves, avec seconde fermentation (malolactique). Mise en bouteilles en mars .

Notes de dégustation

- Vin blanc sec de couleur jaune clair.

- Nez complexe dominé d'abord par des notes fumées et vanillées, puis nuancé de notes de coco et fruits secs.

- Structuré et rond, … une finale fraîche et longue.

Suggestion

Servir à 9°C avec coquillages cuisinés ‘coquilles St Jacques', volaille et poissons en sauces.