50% de colombard, 50% d'ugni blanc

Vinification

Vendangée et égrappée simultanément, la récolte est égouttée dans des cuves à l'abri des effets néfastes de l'oxygène. Le moût de raisins frais est stabulé à froid pendant 6 jours. Cette action a pour effet d'améliorer l'expression aromatique du raisin tout en abaissant légèrement son acidité. La fermentation est conduite sous contrôle strict de température pendant 2 semaines. Les deux cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Le vin est conservé et mis en bouteilles tôt, dès qu'il exprime au mieux toutes ses qualités de fraîcheur et d'élégance.

Notes de dégustation

- Vin blanc sec, clair avec des reflets jaune pâle.
- Nez intense, plein de fraîcheur, complexe et raffiné ; dominé par des notes de fleurs et de fruits comme l'acacia et la pêche blanche.
- En bouche, attaque progressive ample, complexe et tonique, finale sur des agrumes.

Un modèle d'équilibre et de légèreté qui font de ce vin un vrai compagnon de soif et de plaisir.

Suggestions

Servir à 9 °C seul à l'apéritif, ou au repas. Il accompagne harmonieusement entrées, fromages de chèvre, asperge landaise, poissons et crustacés.

 

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> > > Guide Gilbert et Gaillard 2008 note 82/100

médaille d'OR Concours Gal Agricole Paris
2009, 2010, 2011